INGREDIENTES 

4 filetes de canguro de 100gr cada uno

½ taza de caldo de ternera

1/3 taza de vino tinto

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharada de aceite de oliva

2 remolachas medianas

2 tazas de agua

¼ taza de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de azúcar morena

1 chirivía grande

2 tazas de aceite para freir

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Colocar las remolachas en una cazuela con agua, vinagre, azúcar y sal. Cocer durante 30 minutos. Escurrir y reservar ½ taza de líquido. Pelar las remolachas y cortarlas en 8 trozos. Pelar la chirivía y cortar en rodajas finas, calentar el aceite y freir hasta que se dore. Sacar y colocar sobre un papel absorbente. Salpimentar. Para la salsa: colocar el caldo de ternera, el vino, el ajo y la remolacha y el líquido reservado en una cazuela. Dejar cocer hasta que el líquido cobre una consistencia de salsa. Sazonar. Calentar el grill, pintar la carne con un pincel untado en aceite de oliva y poner al grill 2 minutos por cada lado. Sazonar.

 Para servir: colocar la remolacha en los platos, colocar el canguro encima y vertir la salsa sobre el canguro. Colocar la chirivía sobre la salsa

Ingredientes

• 70 g de zanahoria
• 60 g de sémola para el cuscús
• 50 g de calabaza
• 45 g de pimiento rojo y/o verde
• 1 pastilla de Avecrem Verduras -30% de Sal
• ½ diente de ajo pequeño
• 1 cda de aceite de oliva
• ¼ de cebolla mediana
• Pimienta

Preparación:

• Paso 1 Calienta el aceite en una cazuela y añade la cebolla y el ajo cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Tapa la olla y deja pocha el contenido a fuego suave durante 10 minutos. Añade los pimientos, la zanahoria y la calabaza cortadas en cuadraditos. Posteriormente, vuelve a tapar la cazuela y continúa la cocción, ahora durante 5 minutos.
• Paso 2 Remueve con frecuencia durante 10 minutos para que no se pegue y después escurre la mezcla en un colador, para que las verduras queden sueltas y un poco secas.
• Paso 3 Cuece el cuscús al vapor y, una vez que esté blando, engrasa con una cucharada de aceite de oliva para que quede suelto. A continuación, sazona con la pastilla de Avecrem y pimienta. Para presentar, o bien mezcla el cuscús con las verduras o bien sirve alrededor del plato disponiendo las verduras en el centro.

Como ya has visto el cuscús combina con multitud de alimentos, además de ser ideal para potenciar el sabor de las verduras. Prueba ahora de añadirle otro ingrediente en la receta de cuscús con marisco y verduras. 

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de sésamo tostado

1 calabacín pequeño, cortado en juliana

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

4 huevos

2 cucharadas de gochujang (pasta de Chile Corea) u otra salsa picante

1 cucharada de semillas de sésamo

2 tazas de tofu firme, escurrido y cortado en triángulos

4 tazas de arroz preparado al vapor

2 zanahorias medianas, cortadas en julianas

1 pimiento rojo pequeño, cortado en juliana

2 tazas de espinaca cocida

Gochugaru (polvo de chile de Corea), opcional, para adornar

Preparación

Batir juntas dos cucharadas de aceite, vinagre de vino de arroz, y gochujang en un tazón pequeño. Seguidamente, medir 1/4 taza de esta salsa, y dejar de lado; para servir la salsa restante sobre el tofu, volteándolo para cubrirlo y dejándolo marinar por 5 minutos.

Luego llevar los triángulos de tofu al vapor por minutos.

Después, colocar el horno precalentar a 200 °C; mientras se calienta, colocar una bandeja para hornear con papel pergamino y colocar las zanahorias, el calabacín y el pimiento en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada para llevar al horno por 5 minutos, o hasta que estén tiernos.

Luego, en un sartén grande a fuego medio, freir los huevos en aceite o cocinarlos en el microondas.

Ingredientes:

• 1/2 repollo blanco
• 1 cebolla
• 1/2 manzana verde
• 3/4 taza de vinagre de alcohol o manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Para hacer chucrut comienza pelando la manzana y luego córtala en trozos. Pica el repollo en tiras, con una juliana fina. Corta y pela también la cebolla.
Lleva todo a una olla.
Agrega el vinagre, el azúcar y la sal. Deja macerar durante 30 minutos.
Calienta a fuego suave con la olla tapada. Cocina por una hora.

Cómo hacer ensalada de col. Receta americana de ensalada coleslaw

Ingredientes

Para 4 personas

• Col blanca (media)
• Zanahoria2
• Manzanas (media)
• Mayonesa 2 cucharadas
• Crema agria 4 cucharadas
• Mostaza de Dijon
• Vinagre
• Cebolla75 g

Procedimiento

• Cortamos la col en rodajas muy finas. Al hacerlo, debido a la forma natural de esta hortaliza, obtendremos un corte en juliana muy fino, casi en hilos. Ponemos la col en un bol y hacemos la misma operación con las zanahorias y con la manzana.

• Mezclamos y trabajamos bien los tres ingredientes para que se distribuyan de forma homogénea. Si queremos añadir cebolla que es un ingrediente opcional la cortamos de la misma manera y la mezclamos con el resto de alimentos.

• Para hacer la salsa, mezclamos 4 cucharadas de creme fraiche (podemos utilizar también nata) con 2 cucharadas soperas de mayonesa y 2 cucharaditas de postre de mostaza. Añadimos un buen chorro de vinagre y lo movemos con unas varillas hasta hacerlo una crema homogénea.

• Aliñamos la ensalada con la salsa, removemos bien para que se reparta entre los «hilillos» de col, zanahoria y manzana y la dejamos en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir. Al hacerlo, retiramos el líquido que pueda haber soltado la col y disfrutamos de su delicioso sabor dulzón que combina tan bien con las carnes a la parrilla.

Chocolate, ofrenda y placer
Ingredientes

CarlotaRon oscuro 1/2 Taza

Agua 1/3 Taza

Agua 1/3 Taza

Licor de durazno 1/2 Taza

Chocolate semi amargo 175 g

Vainillas 20 Unidades

Licor de naranja 1/2 Taza

• Mermelada de zarzamora colada1 Taza

Crema de almendra

• Crema dulce congelada 1 1/2 Taza
• Almendras tostadas molidas 100 g
• Licor de naranja 1/2 Taza
• Extracto de almendras 1/2 cda.
• Chocolate semi amargo 250 g
• Azúcar 1 Taza
• Crema de leche congelada 1 Taza
• Manteca 225 g
• Café fuerte 1/2 Taza

Crema de chocolate

• Chocolate picado 200 g
• Pudín de chocolate 1 Unidad
• Leche hervida 3/4 Taza

Preparación de la receta

Crema de almendra

1. En un recipiente a baño maría ponga el chocolate y derrítalo a fuego lento ; añada la manteca en trocitos y bátala.
2. Incorpore el café concentrado y deje que se caliente.
3. Agregue el azúcar, el licor de naranja, el extracto de almendras y las almendras molidas.
4. Retire del fuego y deje enfriar en un baño maría inverso.

Crema de chocolate

1. En una cacerola, ponga el pudín de chocolate, agregue la leche hervida y el chocolate en trocitos.
2. Cocine a fuego lento hasta espesar.
3. Deje enfriar durante 40 minutos en un baño maría inverso y mézclelo con la crema de almendra.
4. En un bowl bata las cremas semi congeladas a punto chantilly e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Carlota

1. En un bowl mezcle los licores con el agua.
2. En un molde de 18 cm de diámetro forrado con papel mantecay previamente enmantecado, coloque las soletas o vainillasenvevidas en la mezcla de licores, en el fondo y por alrededor del molde.
3. Agregue una capa de crema de chocolate, otra de soletas o vainillas y otra capa de crema de chocolate, cubra con papel manteca y lleve al frío por 6 horas.
4. En una olla ponga el chocolate en trocitos, el agua y la mermelada, cocine a hasta formar un glace semi espeso.
5. Desmolde la carlota y bañe con el glace.

Presentación

1. Sirva la carlota bien fría.