Chocolate, ofrenda y placer
Ingredientes

CarlotaRon oscuro 1/2 Taza

Agua 1/3 Taza

Agua 1/3 Taza

Licor de durazno 1/2 Taza

Chocolate semi amargo 175 g

Vainillas 20 Unidades

Licor de naranja 1/2 Taza

• Mermelada de zarzamora colada1 Taza

Crema de almendra

• Crema dulce congelada 1 1/2 Taza
• Almendras tostadas molidas 100 g
• Licor de naranja 1/2 Taza
• Extracto de almendras 1/2 cda.
• Chocolate semi amargo 250 g
• Azúcar 1 Taza
• Crema de leche congelada 1 Taza
• Manteca 225 g
• Café fuerte 1/2 Taza

Crema de chocolate

• Chocolate picado 200 g
• Pudín de chocolate 1 Unidad
• Leche hervida 3/4 Taza

Preparación de la receta

Crema de almendra

1. En un recipiente a baño maría ponga el chocolate y derrítalo a fuego lento ; añada la manteca en trocitos y bátala.
2. Incorpore el café concentrado y deje que se caliente.
3. Agregue el azúcar, el licor de naranja, el extracto de almendras y las almendras molidas.
4. Retire del fuego y deje enfriar en un baño maría inverso.

Crema de chocolate

1. En una cacerola, ponga el pudín de chocolate, agregue la leche hervida y el chocolate en trocitos.
2. Cocine a fuego lento hasta espesar.
3. Deje enfriar durante 40 minutos en un baño maría inverso y mézclelo con la crema de almendra.
4. En un bowl bata las cremas semi congeladas a punto chantilly e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Carlota

1. En un bowl mezcle los licores con el agua.
2. En un molde de 18 cm de diámetro forrado con papel mantecay previamente enmantecado, coloque las soletas o vainillasenvevidas en la mezcla de licores, en el fondo y por alrededor del molde.
3. Agregue una capa de crema de chocolate, otra de soletas o vainillas y otra capa de crema de chocolate, cubra con papel manteca y lleve al frío por 6 horas.
4. En una olla ponga el chocolate en trocitos, el agua y la mermelada, cocine a hasta formar un glace semi espeso.
5. Desmolde la carlota y bañe con el glace.

Presentación

1. Sirva la carlota bien fría.